Après une brêve introduction sur ce que sont les bactéries et les conditions dont elles ont besoin pour se multiplier, le carnet propose des gestes simples qui permettent de lutter contre les bactéries. Ces gestes s'articulent autour de 4 thématiques qui sont: Nettoyer pour éliminer les bactéries, Séparer pour éviter le passage des bactéries d'un aliment à un autre, Refroidir pour ralentir la multiplication des bactéries, Chauffer pour détruire les bactéries.